立式壓力蒸汽滅菌器是滅菌中使用普遍、效果可靠的滅菌方法。壓力蒸汽殺菌的原理主要是使蛋白質等生物分子變性。當高溫高壓的蒸汽與被滅菌物品充分接觸時釋放出潛熱，將被滅菌物品加熱，加熱使蛋白質分子運動加速，互相撞擊，可致連接肽鏈的副鍵斷裂，使其分子由有規律的緊密結構變為無秩序的、散溫結構，大量的疏水基暴露于分子表面，并互相結合成為較大的聚合體而凝固、沉淀。蒸汽滅菌是通過不可逆的破壞酶和結構蛋白，從而殺滅微生物使物品達到滅菌。主要特點是殺菌譜廣、殺菌作用強、效果可靠、作用迅速，適用于包括液體在內的各種耐熱物品的滅菌。
立式壓力蒸汽滅菌器的性能和特點：
1、滅菌過程全自動電腦控制，無須監管，使用方便。
2、觸摸式按鍵，可任意設定滅菌程序。
3、配有電子壓力溫度控制器，當達到設定的滅菌壓力溫度時，能自動進行恒壓恒溫。
4、滅菌快速，只需4~6分鐘的滅菌時間。
5、設有超溫、超壓自動保護裝置：內壓大于0.24MPa時，安全閥自動打開。
6、整機由不銹鋼材料制成，經久耐用。
7、采用浸入式電熱管加熱，熱效率高。
8、具有斷水過熱保護功能。
9、滅菌循環結束蜂鳴提醒并自動停機。
10、采用微電腦控制系統，觸摸式按鍵，數碼顯示；設有完善的故障報警系統，故障信息實時提示（使用更安全，放心）。
11、可設置快排氣、慢排氣（食品包裝類、液體類等適用），內置水箱、汽水內循環。
12、全自動工作程序：注水、排氣、升溫、滅菌、干燥等工作過程全自動化，無需人員監管。
13、手輪平移式開門結構，自漲式密封圈；防燙傷門罩防護，立式壓力蒸汽滅菌器可有效保護操作人員安全。
